Gastronomie & terroir

Truffade, fromages AOP (Saint-Nectaire, Salers, fourme d’Ambert) et fermes ouvertes à la visite : cette rubrique documente le terroir auvergnat tel qu’il se mange et se visite réellement, des tables étoilées de Haute-Loire aux producteurs qui reçoivent directement à la ferme. Chaque adresse est resituée dans son territoire (estive, buron, village) pour comprendre d’où vient ce qu’on a dans l’assiette avant de le goûter sur place.